इन स्वादिष्ट सात्विक भोजन के साथ नवरात्रि के जायके का आनंद लें

चैत्र नवरात्रि भारत में देवी दुर्गा की भक्ति और उत्साह के साथ मनाया जाने वाला नौ दिनों का त्योहार है। इस उत्सव के मौसम के दौरान, भक्त उपवास करते हैं और देवता के प्रति अपने प्रेम और भक्ति को प्रदर्शित करने के लिए विशिष्ट खाद्य पदार्थों से बचते हैं। ऐसा माना जाता है कि नवरात्रि के व्रत में भाग लेने से मन, शरीर और आत्मा की शुद्धि होती है, स्वास्थ्य और धन में वृद्धि होती है। हालांकि, जो व्यक्ति एक दिन में तीन बार भोजन करने के आदी हैं, उनके लिए उपवास करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। पहले से स्वस्थ भोजन तैयार करना उपवास को एक कार्य से कम और शरीर को आवश्यक ईंधन और पोषण प्रदान करके अधिक आनंददायक बना सकता है।

यहां तीन फराली (व्रत) व्यंजन हैं जिन्हें आप नवरात्रि के दौरान आजमा सकते हैं:

फराली समा वड़ा

क्रेडिट: नेहास कुक बुक

अवयव:

● 1 कप बाजरे का आटा
● 1 बड़ा चम्मच घी
● सेंधा नमक (सेंधा नमक) स्वाद के लिए
● 1 छोटा चम्मच। जीरा
● 1½ छोटा चम्मच। सफेद तिल
● 2–3 बड़े चम्मच भुनी हुई अनसाल्टेड मूँगफली का चूर्ण
● 1-2 कटी हुई हरी मिर्च
● 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजा धनिया पत्ती
● 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
● 1 बड़ा उबला हुआ, छिला हुआ और कटा हुआ आलू
● तलने का तेल
● दही परोसना

तरीका:

● एक बड़े बर्तन में 1 कप पानी, घी, सेंधा नमक और जीरा मिलाएं। एक उबाल आने तक पकाएं।
● बाजरे का आटा डालें, समान रूप से वितरित होने तक मिलाएँ, और कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। ढककर 3-4 मिनिट तक पकने दें।
● मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
● आलू, अदरक, धनिया, हरी मिर्च, सफेद तिल, और मूंगफली के दाने को तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
● मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और धीरे से उन्हें चपटा करके वड़ा बना लें।
● एक कड़ाही में तेल गरम करें और वड़ों को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
● अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और गर्म सॉस और दही के साथ परोसें।

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डोसा फराली

साभार: कुकिंगविदस्मिता

अवयव:

● 1/4 कप ज्वार (समा)
● 1/2 कप खट्टी छाछ
● 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
● सेंधा नमक (सेंधा नमक) स्वाद के लिए
●12 कप राजगिरे का आटा
● मक्खन टोस्टिंग के लिए

तरीका:

● ज्वार को अच्छी तरह से धो लें और इसे पानी से भरे एक बड़े बेसिन में कम से कम दो घंटे के लिए भिगो दें।
● तरल निकालें और इसे 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।
● ज्वार के तरल को राजगिरा के आटे, छाछ, अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट और सेंधा नमक के साथ एक बड़े कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
● मिश्रण को ढक कर रख दें और रात भर खमीर उठने दें।
● एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसमें एक कडछी भर बैटर डालें। इसे गोल घुमाते हुए फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
● किनारों पर मक्खन लगाएं और डोसे को आधा मोड़ें।
● सात और डोसा बनाने के लिए विधि क्रमांक 5 और 6 को दोहराएं।

फराली ढोकला

साभार: अर्चना किचन

अवयव:

● 1 1/4 कप एक प्रकार का अनाज
● 1/2 कप खट्टा दही (खट्टा दही)
● 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
● 1/4 चम्मच अदरक का पेस्ट
● स्वादानुसार नमक

तरीका:

● किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए कुट्टू को अच्छी तरह धो लें
● किसी भी अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए छलनी का उपयोग करें
● कुट्टू को दही और आधा कप के साथ मिलाएं।
● इस पर ढक्कन लगाएं और इसे कम से कम चार या पांच घंटे के लिए कहीं भीगने दें।
● मिश्रण में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाएँ।
● बैटर का आधा भाग एक थाली में डाला जाना चाहिए जिसका उपयोग भोजन को समान रूप से वितरित करने के लिए किया जाता था।
● ढोकले को स्टीमर में लगभग 10 से 12 मिनट के लिए या जब तक वे वांछित रूप में न पहुँच जाएँ तब तक पकाएँ।
● दूसरी थाली बनाना उतना ही आसान है जितना चरण 5 और 6 को दोहराना।

परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।