उत्तर भारतीय व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं जैसे अमृतसरी छोले भटूरे, कश्मीरी रोगन जोश, राजस्थानी दाल-बाटी चूरमा और दिलिकी चाट। इन व्यंजनों में से कई में धीमी गति से पका हुआ मांस एक प्रधान है, मसालेदार सब्जी हलचल-फ्राइज़ और विलुप्त मिठाई के साथ रसदार और निविदा परिणाम बनाते हैं। व्यंजन सब्जियों, फलों, अनाजों और मसालों से भरे हुए हैं जो भोजन को रंग और स्वाद से भर देते हैं।
अन्य भारतीय व्यंजनों की तुलना में, उत्तर भारतीय व्यंजन अक्सर अधिक खराब होते हैं क्योंकि कई व्यंजन शुद्ध देसी घी में पकाए जाते हैं या ताज़ी क्रीम में पकाए जाते हैं।
उत्तर भारतीय खाना पकाने में प्रत्येक व्यंजन का अपना अलग स्वाद प्रोफ़ाइल होता है, सुगंधित ग्रेवी से लेकर तीखी सब्जी हलचल-फ्राइज़, नाजुक और रसदार धीमी गति से पका हुआ मांस, और सड़ी हुई मिठाइयाँ। कुछ व्यंजनों को उनकी विस्तृत प्रक्रियाओं के कारण तैयार होने में अधिक समय लग सकता है, लेकिन स्वादिष्ट परिणाम इसके लायक हैं। इसके अतिरिक्त, कई लोगों के पास दाल तड़का और राजमा-चावल जैसे सरल, आरामदायक व्यंजन के लिए एक नरम स्थान होता है।
यहाँ पूरे उत्तर भारत के कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं:
बादाम मलाई कुल्फी
यह स्वादिष्ट मिठाई सूखे मेवे, गाढ़े दूध और केसर के साथ बनाई जाती है और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।
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राजस्थानी लाल मास
यह स्वादिष्ट मेमने का व्यंजन विभिन्न प्रकार के मसालों में लाल मिर्च की चमक के साथ भुना जाता है, और धनिया पत्ती और बहुत सारे घी से सजाया जाता है।
मलाई की खीर
हार्दिक लंच के बाद यह एक उत्तम मिठाई है। यह गाढ़े दूध, खोया, क्रीम और बादाम के साथ बनाया जाता है, और जब भारतीय डेसर्ट की बात आती है तो यह अंतिम विजेता होता है।
दही भल्ला
यह ताज़ा क्षुधावर्धक पूरे भारत में सबसे लोकप्रिय खाद्य विक्रेता वस्तु है, लेकिन विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्रों में। इसे दीवाली और नवरात्रि जैसे विशेष आयोजनों के दौरान चाट मसाला, खट्टी और मीठी चटनी और दही के साथ परोसा जा सकता है।
चिकन दम बिरयानी
यह स्वादिष्ट चिकन बिरयानी ताजा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ अनुभवी है, ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक है।
बटर चिकन
भीड़ को खुश करने वाली इस चिकन डिश को टमाटर प्यूरी, क्रीम और करी पाउडर और गरम मसाला सहित कई मसालों के मिश्रण में पकाया और उबाला जाता है।
निहारी गोश्त
यह क्लासिक मुस्लिम व्यंजन मुगल शाही रसोई में उत्पन्न हुआ था और धीमी पके हुए मटन स्टू के साथ बनाया जाता है जो गुलाब जल के छींटे के साथ समाप्त होता है। यह एक रसीला मांस व्यंजन है जिसे धीरे-धीरे कई घंटों तक पकाया जाता है।
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